Porter le lait à ébullition avec les pistaches hachées

Filtrer et porter à nouveau à ébullition

Blanchir les œufs avec le sucre semoule

Ajouter la farine puis le lait chaud

Reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition et faire cuire 3 minutes en remuant constamment avec un fouet

Verser dans un bol couvrir de film alimentaire au contact et réserver au frais

Découper 27 cercles avec un emporte-pièce rond de 6 cm. Les poser sur une plaque allant au four recouvrir d'une feuille de papier cuisson et d'une autre plaque. Enfourner pendant 15 minutes dans un four préalablement chauffé à 210 ° C

Fouetter la crème liquide en chantilly dans un cul de poule mis préalablement au réfrigérateur

Incorporer la chantilly délicatement à la crème pâtissière froide

Laver, équeuter et couper les fraises en deux dans la longueur et veiller à ce qu'elles soient de la même hauteur

Mettre la crème dans une poche à douille et mettre un peu de crème sur 9 ronds de pâtes au milieu

Ranger les morceaux de fraises autour de la crème

Couvrir d'une rond de pâte et renouveler l'opération crème fraises

Recouvrir d'un troisième rond de pâte et saupoudrer de sucre glace avec une petite passoire

Décorer avec le reste des fraises