Didihkan air. Lalu masukkan ayam yg sudah dicuci. Tambahkan bawang putih/daun jeruk & sedikit garam agar tidak bau amis. Masak kira-kira 10-15 menit. Jangan terlalu lama. Tunggu hingga dingin. Lalu suwir2 dan tumbuk2 pakai ulekan hingga hancur.

Haluskan bumbu. Lalu tumis, tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas, & sereh. Tunggu hingga harum & bumbu agak kering. Masukkan ayamnya. Campur2 dengan bumbu. Diamkan sebentar. Lalu tambahkan secukupnya air. Masukkan gula jawa. Masak hingga air sudah tidak ada lagi. Bisa tes rasa.

Setelah matang, tunggu agak dingin lalu peras ayam agar tidak ada lagi air yg tersisa. Kemudian letakkan di wadah untuk oven. Salam, sereh, & lengkuasnya dibuang. Daun jeruk boleh ikut masuk oven biar wangi.

Panaskan oven. Lalu panggang ayam suhu 170 derajat sekitar 40 menit. Setiap 15 menit bisa dicek dan ayam di terbalikkan/diaduk agar kering merata. Untuk tingkat kekeringan sesuai selera ya, mau lebih dari 40 menit jg gak masalah, yg penting gak gosong & sering di terbalikkan aja.

Setelah matang dari oven, masukkan dalam food processor (kalau mau pakai blender boleh jg, cuma harus sedikit2 blendernya biar bisa lembut). Tambahkan bawang goreng biar makin enak. Lalu blender sesuai tingkat kelembutan masing2. Kalau gak di blender jg boleh. Teksturnya jadi abon suwir, sesuai selera aja.