Rincer les pommes a l'eau claire et coupez les en quartiers sans les peler et les épépiner et ôtez la queue.

Placez les quartiers de pommes dans une marmite ou bassine à confiture, et couvrez les d'eau à hauteur.

Portez à ébullition et laisser bouillonner à feu doux pendant une bonne demi-heure en remuant de temps en temps.

Recueillez le jus en versant cette préparation dans un chinois, et en pressant légèrement les fruits avec le dos de l'écumoir.

Si vous le souhaitez, filtrer une deuxième fois se jus à l'etamine (passoire plus fine), afin d'obtenir un jus plus clair et le plus pur possible.

Préchauffez le four à 100 degrés, enfournez les pots et les couvercles 5 à 10 minutes pour les stériliser puis les réserver.

Pesez 1kg de jus et verser dans la bassine à confiture avec 800 gr de sucre et le jus de citron.

Portez le mélange à ébullition et remuez régulièrement., n'hésitez pas à écumer.

Vérifiez la nappe sur la cuillère en bois, la gelée est prête lorsqu'elle atteint 105 degrés.

Pas d'affolement, si vous n'avez pas de thermomètre, on le fait à l'ancienne, versez un peu de gelée sur une assiette, si en passant le doigt au milieu de la gelée la trace reste bien visible et ne se referme pas cela signifie que la nappe est parfaite et que la gelée est prête.

Mettez aussitôt votre gelée en pot, fermez et bien vissez les pots encore bouillants puis retourner les.

Attendez qu'ils soient entièrement refroidis avant de les étiqueter et les stocker.