Glace à la pistache façon Pierre Hermé
Une glace onctueuse avec une vraie saveur de pistache et des morceaux de pistaches sous la dent !
J'ai vu cette recette sur le blog : "https://www.cuisinedaubery.com/recipe/glace-pistache/" n'hésitez pas à y faire un tour !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Glace à la pistache façon Pierre Hermé
Une glace onctueuse avec une vraie saveur de pistache et des morceaux de pistaches sous la dent !
J'ai vu cette recette sur le blog : "https://www.cuisinedaubery.com/recipe/glace-pistache/" n'hésitez pas à y faire un tour !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
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- 1
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le lait, la crème, la pâte de pistache et le glucose
- 2
Lorsque tout est mélangé, laisser infuser une quinzaine de minutes hors du feu sous film
- 3
Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre
- 4
Ajouter le contenu de la casserole aux jaunes d'oeuf, mélanger et transvaser dans la casserole
- 5
Chauffer sur feu doux en mélangeant constamment jusqu'à atteindre 84°C comme pour une crème anglaise
- 6
Sortir du feu, ajouter les pistaches hachées et transvaser dans un récipient
- 7
Filmer au contact et laisser refroidir au moins 4h au frigo
- 8
Lorsque le mélange est bien froid, verser dans la sorbetière en marche
- 9
Une fois prêt, servir tout de suite ou conserver au congélateur directement
- 10
Bonne dégustation !
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