Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'oeuf, le lait et le yaourt.
Laisser reposer 1 petite heure à température ambiante.
Ajouter les épinards, la mozzarella coupée en petits dés, l'ail et la ciboulette. Saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir une jolie pâte homogène.

Dans une poêle faire fondre un peu de beurre. Avec une petite louche déposer des ronds de pâte et dès que des petits trous apparaissent, retourner les blinis et faire cuire.(environ 1 minute de chaque côté)

Réserver sur une grille et régalez-vous!