Préchauffer le four à 160°C

Détailler en dés les écorces d’orange confites

Râper les zestes des agrumes avant de les presser

Dans une casserole à fond épais, mélanger les zestes de tous les agrumes et le jus d’agrumes (SAUF celui des clémentines) avec les dés d’écorce d’orange, les raisins et le cognac, porter à ébullition, couper le feu et laisser infuser à couvert

Dans le bol du KA muni du fouet, battre le beurre avec le sucre durant +- 1 mn avant d’ajouter les œufs un à un, saupoudrer la farine mêlée à la levure, incorporer la poudre d’amandes, les épices et le sel, mélanger

Verser le contenu de la casserole et ajouter la confiture d’oranges, râper la pomme et l’incorporer, mélanger le tout

Graisser ou beurrer et fariner le moule de votre choix, le remplir de la pâte

Enfourner +- 1 h, selon votre four, en surveillant la cuisson, la vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre

Patienter que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler sur une grille

Pour le glaçage :

Verser le jus d’orange dans un bol et, tout en fouettant, de préférence avec une cuiller magique, incorporer le sucre glace par petites quantités

Continuer de battre jusqu’à ce que le glaçage devienne ferme et brillant avec une consistance nappante (Si le mélange est trop liquide, compléter avec du sucre glace)

Le couvrir avec un linge humide et patienter quelques minutes avant de l’utiliser

Versé à la surface du gâteau, le glaçage s’étale alors doucement si il est assez liquide

Pour la déco :

Concasser quelques baies, saupoudrer sur le dessus du gâteau, ajouter quelques morceaux de cerneaux de noix et éparpiller joliment les épines de sapin