Chakchouka :

Chauffez l'huile dans une poêle.

Incorporez l'oignon en lamelles ensuite le poivron en morceaux et la tomate en morceaux aussi.

Rajoutez l'ail écrasé ou ciselé, le sel et laissez mijoter a feu doux et sans rajouter d'eau.

Entre temps epluchez les aubergines, coupez en rondelles assez épaisses, salez et cuire dans de l'huile chaude des deux côtés.

Lavez les piments et éssuyez les, enquite piquez les avec le couteau avant de les cuire dans l'huile aussi.

Laissez refroidir ensuite enlevez la peau comme vous pouvez servir sans les éplucher.

Servez la chakchouka accompagnée d'aubergines et de piment le tout chaud.