Galette des rois 👑
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Frangipane :
- 2
Commencez par préparer la crème pâtissière pour qu'elle ait le temps de refroidir.
- 3
Cassez les oeufs dans un saladier, rajoutez le sucre et la vanille et blanchissez avec fouet, fourchette ou spatule ensuite incorporez la maïzena puis le lait chaud.
- 4
Transversez l'appareil dans une casserole et cuire en remuant sans cesse pour que ça colle pas et jusqu'à ce que la crème prenne.
- 5
Versez la crème dans saladier et filmez au contacte pour que la surface ne forme pas une croûte.
- 6
Une fois la crème pâtissière refroidie on peut passer aux choses sérieuses.
- 7
Crème d'amande :
- 8
Travaillez le beurre et le sucre en crème ensuite incorporez les œufs un par un ensuite la amandes moulues et la vanille.
- 9
Frangipane :
- 10
Mélangez la crème pâtissière et la crème d'amandes et remplissez dans une poche pour faciliter le garnissage de la galette des rois.
- 11
Montage de la galette des rois :
- 12
Découpez la pate feuilletée en deux disques, disposez le premier disque sur le plateau et garnissez de frangipane en laissant une marge sans oublier de rajouter la fève.
- 13
Pour coller les deux pâtes, badigeonnez la borfure d'eau ou de blanc d'oeuf.
- 14
Couvrez avec le deuxième disque de pate feuilletée, soudez en appuyant délicatement avec les doigts sur la bordure et en chassant l'air vers l'extérieur.
- 15
Badigeonnez la surface et faites la décoration avec le dos du couteau.
- 16
Strayez les bords pour souder les deux disques de pates feuilletée et rajoutez les amandes effilées.
- 17
Enfournez a 200 degrés pendant 10 min ensuite baissez la température et cuire a 170 degrés et cuire 30 min supplémentaires.
- 18
Saupoudrez les portions agrémentées d'amandes effilées et badigeonnez les autres de nappage.
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