Préchauffez le four à 200 degrés. Dans un saladier mélanger la fécule de maïs et le sucre. Faites bouillir le lait et versez une partie sur le mélange fécule de maïs sucre mélanger bien. Versez le mélange fécule et sucre dans le lait et remettez à bouillir 2 minutes. Retirer du feu 🔥.

Ajouter les deux chocolats à la crème cuite et laissez refroidir au frais en y mettant du film au contact. Afin d'éviter d'avoir une croûte qui se forme.

Préparer la dorure de la galette, mélanger l'œuf et le jaune d'œuf et la cuillère à soupe d'eau. Verser dans une casserole l'eau et le sucre. Porter à ébullition en bougeant un peu la casserole sans remuer.
Réserver de côté.

Poser le deuxième disque de pâte feuilletée et souder les bords ensemble. Qu'ils soient bien collés sans laisser d'air.

Chiqueter avec le dos d'un couteau 🗡️ la galette. Dorer légèrement le dessus au pinceau. À l'aide ici d'un couteau ou alors comme ici d'un cure dent qui est mieux et plus fin 😉. Rayer joliment la galette.

Redescendre le four à 180 degrés.Enfourner 15minutes. Puis 45minutes selon les fours. Au terme de la cuisson à l'aide de votre pinceau propre étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.

Laisser un peu moin le temps de cuisson si vous préférez moin doré 😉

Le chocolat change de la frangipane et de la pomme 😋

Bon appétit 😉