Commencez par mettre à bouillir de l’eau dans une casserole et plonger y le riz 2 minutes.

Dans une autre casserole mélangez les deux laits, le sucre et les grains de vanille puis portez à ébullition. Une fois le riz sorti mettez-le directement dans le mélange de laits, portez à ébullition de nouveau. Puis baissez le feu à 4 et remuez sans cesse en forme de 8 pendant environ 35-40 minutes (pour un riz fondant).

Une fois cuit mettez le riz au lait dans un récipient hors du feu et rajoutez 3 cuillères à soupe de lait froid afin d’arrêter la cuisson. Ajoutez une pincée de fleur de sel et mélangez.
Enfin répartissez dans les verrines, et laisser à température ambiante.

Une fois le riz refroidi, ajoutez les morceaux coupés de chocolat noir, la coco râpée et les amandes effilées. Laisser dans le frigo pendant environ 1h.

Bonne dégustation !