Couper les legumes en rondelle de 0.5cm

Poser les rondelles sur du papier absorbant et saupoudrer de sel.

Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec une fourchette.

Ajouter 10 cl d'eau glacée et mélanger.

Ajouter 100 g de farine petit à petit tout en mélangeant.

Saler, poivrer et mettre les épices.

Faire chauffer de l’huile

Tremper les rondelles dans la préparation puis, les poser dans l’huile a 175°C pendant 3min30sec

Lorsqu'elles sont dorées, les poser dans une assiette sur du papier absorbant.