La veille au soir préparer le Tong Zongh (c'est ce qui va nous apporter le moelleux du au manque de gluten 😉)
Mettre la fécule de pomme de terre avec l'eau dans une casserole. Délayer bien et mélanger jusqu'à épaississement. Ça ne doit pas bouillir. Arrêter la cuisson des que c'est bien épais et amalgamé. Réserver jusqu'au lendemain.

Le lendemain préparer la pâte à brioche.

Mettre dans une cuve le lait l œuf et le tong zhong entier. Mélanger. Il faut un peu de temps pour tout bien incorporé. Vous pouvez mettre un coup de mixer plongeur pour aider un peu de besoin.

Ajouter ensuite la levure le sucre mélanger rapidement et laisser poser 5min le temps que la levure se réactive.

Verser ensuite la farine mélanger 2 min avec le crochet puis ajouter le beurre. Mélanger au moins 10 min. C'est important pour avoir une brioche moelleuse.

Beurrer un moule à cake et mettre la moitié de la pâte dans le fond.

Déposer la saucisse de morteau dessus et recouvrir avec le reste de la pâte.

Laisser pousser minimum 1h30 près d'un chauffage

Une fois bien gonflé badigeonner avec un jaune d œuf mélangé à 1 cc de lait végétal. Mettre au four 30 min.

Et voilà... RE GA LEZ VOUS. 😊🤗