Dans le bol du KA muni du fouet, fouetter légèrement (sans blanchir) les œufs avec le sucre et le sel

Saupoudrer en plusieurs fois farine et maïzena tamisées toujours en mélangeant, verser doucement tout en fouettant l’eau, le lait, l’extrait de vanille et l’alcool

Ajouter le beurre fondu et battre l’ensemble pour obtenir un mélange homogène

Recouvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer la pâte à température ambiante +- 2 h minimum (Le gluten va se développer pour donner des crêpes moelleuses)

Chauffer la poêle à crêpes assez fort, la graisser avec un p’tit bout de beurre salé

Verser une louche de pâte et bouger la poêle dans tous les sens pour la repartir

Saisir la crêpe pour qu’elle cuise très rapidement et conserve ainsi tout son moelleux

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte