Préparation :

20 minutes

Cuisson :

30 minutes en deux temps

Lavez les clémentines, essuyez-les. A l'aide d'une aiguille piquez-en la peau à intervalles réguliers. 

Blanchissez-les 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les. Plongez-les dans un récipient d'eau froide. Laissez macérer au moins 1 journée.

Egouttez-les, essuyez-les. Tranchez-les en rondelles de 3 millimètres au dessus de la bassine à confiture. Mettez-les dans la bassine et ajoutez le sucre. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre fonde.

Laissez macérer 1 nuit et toute la journée en remuant de temps en temps.

Mettez de côté quelques rondelles de clémentines. Mixez le reste grossièrement pour faire éclater les peaux.

Remettre l'ensemble marmelade et rondelles, à cuire 5 minutes en remuant sans cesse afin d'éviter les projections. 

Vérifiez la nappe. Mettez aussitôt en pots.

Pour les clémentines  les choisir non traitées et si possible de Corse