Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif.

Ajoutez l’oignon, et le bulbe de fenouil hachés au préalable (fanes réservées) et ¼ de cuillère à café de sel, mélangez.
Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer. (3 à 5 minutes).

Incorporez le chou frisé coupé en morceau et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il flétrisse.

Versez le bouillon de légumes et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir.

Laissez mijoter, à couvert pendant 10 minutes.
Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement les deux tiers de l’ail émincé, puis laisser refroidir la soupe, à découvert, pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la persillade :

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle moyenne à feu moyen.
Incorporez les graines de chanvre, sel et le reste de l’ail.

Étalez le mélange en une seule couche au fond de la casserole, puis faites cuire, en remuant jusqu’à ce que le chanvre et l’ail soient dorés et parfumés.

Transférez dans un bol puis ajoutez les fanes de fenouil préalablement hachées ainsi que le zeste de citron, la coriandre et le persil plat. Réservez.

Transférez la soupe dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe détox verte jusqu’à ce qu’elle soit très lisse.

Versez la soupe dans 4 bols et recouvrez d’une généreuse quantité de persillade, garnissez de poivre, si désiré.