Préchauffez le four à 180 degrés

Dans une casserole faite chauffez le lait, l'eau, le sel et le sucre

Ajoutez le beurre en morceaux, des que le beurre est fondu portez à ébullition.

Hors du feu, incorporez la farine tamisée puis mélangez à la spatule.

Desséchez la pâte sur le feu, elle doit se détacher de la casserole.

Versez la pâte dans un cul de poule, laissez descendre légèrement en température puis ajoutez les œufs un par un, mélangez bien entre chaque incorporation.

Battez le dernier œuf, il ne s'incorpore pas nécessairement entièrement, tout dépend du dessèchement de la pâte.

Vous devez obtenir une pâte souple et lisse.
Dressez vos choux avec une poche.
Saupoudrez les de sucre puis cuire 25 à 35 minutes chaleur traditionnelle

Astuces, ajoutez le dernier œuf petit à petit pour éviter que la pâte ne sois trop molle. Si le dernier œuf ne suffit pas ajoutez un peu de lait tiède.