Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le beurre au micro-onde. Concasser les noix grossièrement.
Ecraser deux bananes à la fourchette pour obtenir une purée.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec les sucres. Ajouter le beurre puis la purée de banane. Incorporer la farine, la levure et une pincée de sel.

Monter les blancs en neige. Puis incorporer les à la pâte délicatement avec une maryse. Finir par ajouter les noix.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte dedans.

Saupoudrer avec quelques flocons d'avoine. Trancher la banane restante dans la longueur et badigeonner la de sirop d'érable avant de la déposer sur la pâte.
Enfourner pour 40min en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.