Verser le riz dans 1 litre d'eau froide. Réserver le temps que le lait arrive à ébullition.

Dans une casserole, verser le lait avec le sucre.
Couper la gousse de vanille en deux.
Gratter pour récupérer les grains de vanille.
Ajouter au lait les grains et la gousse.
Mélanger.
Mettre sur feu doux et porter à ébullition.
Retirer la gousse de vanille.

Égoutter le riz et le verser en pluie dans le lait bouillant.
Bien mélanger et laisser cuire à feu très doux tout en mélangeant régulièrement pendant 25 minutes.

Hors du feu, ajouter la crème liquide entière. Bien mélanger.
Remettre sur le feu et prolonger la cuisson environ 5-10 minutes sans cesser de mélanger.
Il faut qu'il reste un peu de lait pour que ce soit bien crémeux.

Verser dans des pots ou ramequins.
Laisser refroidir à température ambiante.
Peut se déguster tiède ou froid.
Conserver au frigo.