Instructions de cuisine
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- 2
Cuisson du Riz : Faire cuire 150 ml de Riz Pour Sushi - Conserver au Chaud
- 3
Marinage de la Viande : Couper 125g de BAVETTE DE BOEUF en lanière de 3 mm et les placer dans un Ramequin - Dans le Ramequin ajouter 1 cuillère à café de sauce soja, sauce d'huitres, sauce Worcestershire, sauce Poisson et Miel - Laisser mariner au Réfrigérateur pendant 30 minutes
- 4
Préparation de la sauce : Dans un Coupelle mettre 2 cuillères à café de Gochujang, 1 cuillère à café de Sucre Blanc, de Vinaigre de Rie, d'Eau, 1/3 de cuillère à café d'Huile de Sésame, 1/4 de cuillère à café d'Ail en Poudre - Mélanger le tout
- 5
Préparation des Légumes : Laver 6 champignons Shiitake - Eplucher 1 Carotte, 50g de Radis Blanc, 1/3 de Courgette et 4 Oignons Grelots - Trancher les Champignons et les Oignons en lamelles moyennes - Couper la Carotte et le Radis blanc en Juliennes de 3mm - Couper la Courgette en Juliennes de 1cm - Réserver 30g de Kimchi dans un Ramequin - Laver la Cébette et la découper en fines tranches
- 6
Cuissond des Légumes : Dans une Grande Poele mettre 2 cuillères à soupe de Buerre Clarifié et Placer sur feu Moyen - Quand le Beurre est chaud placer de chque coté de la Poele, les Carottes, le Radis, les Champions, les Oignons et le Kimchi - Saler tous les Légumes, Poivrer els Champignons et soupoudre de Piment Gochugaru la Courgette - Faire cuire entre 5 et 10 minutes chaque ingrédient - Réserver chaque ingrédient cuits dans une Petite Cocotte sur feu très Doux et à Couvert
- 7
Cuisson du Boeuf : Dans la même poêle mettre 1 cuillère à coupe de beurre clarifié et apsser sur feu vif - Quand l'huilr est chaude mettre les tranches de Boaurf dans la poele, Faire cuire 1 minute puis retourner et faire cuire 1 minute - Réserver au chaud les tranches dans la Petite Cocotte sur feu très Doux et à Couvert - Mettre le jus de cuisson dans le Ramequin de Sauce et Mélanger
- 8
Cuisson de l'œuf : Dans la même Poele ajouter 1 cuilllère à soupe de Beurre clarifié et passer sur feu moyen - Quand le Beurre est chaud, casser l'œuf dans la Poele - Faire cuire l'œuf sur le plat pendant 4 minutes - Quand la cuisson est finie couper le feu - Découper autout du jaune d'œuf un cercle à l'aide d'un Emporte-Pieces et d'un Couteau
- 9
Dressage : Dans le fond d'une Assissette creuse disposer le Riz chaud - Placer en Cercle les Traches de Boeuf, le Kimchi, les Carottes, le Radis, les oignons, les Champignons et la Courgette - Placer au centre les 2 morceaux d'Œufs sur le plat découpés à l'Emporte Pièce - Saupoudrer le Boeuf des Graines de Sésame - Verser la Sauce puis la Cébette autout de l'Œuf
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