Dans un verre mélanger le lait tiède, la compote et la levure, laisser poser 10 min

Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients. Puis ajouter le mélange du verre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi

Couvrir hermétique et poser 1h30

Degazer la pâte et l'etaler sur un rectangle de 27x32 cm et y découper des rectangles.

Préchauffer le four à 50 degré

Dans les rectangles découpés, faire une incision et passer un côté dedans pour faire les torsades

Déposer les bugnes sur la grille du four chemisée

Éteindre le four et déposer les bugnes 30 min

Retirer la grille, Préchauffer le four à 180 degré et enfourner 7 min