Velouté de panais
Je ne connais pas bien le panais. Cette recette qui met ce légume racine à l'honneur m'a permis d'ajouter à ma "banque de saveur personnelle" ce goût si particulier à la fois dans sa version veloutée et dans sa version rissolée.
Velouté de panais
Je ne connais pas bien le panais. Cette recette qui met ce légume racine à l'honneur m'a permis d'ajouter à ma "banque de saveur personnelle" ce goût si particulier à la fois dans sa version veloutée et dans sa version rissolée.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faites revenir les oignons, le blanc de poireau et le céleri émincés avec l’huile d’olive dans une grande casserole pendant 10 minutes en remuant souvent.
- 2
Ajoutez les panais pelés et coupés en morceaux. Laissez revenir encore 5 minutes en remuant.
- 3
Ajoutez du bouillon à hauteur. Couvrez et laissez cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.
- 4
Pendant ce temps, faites sauter les dés de panais dans une poêle avec un filet d'huile. Laissez-les cuire 5/6 minutes. Assaisonnez. Réservez.
- 5
Faites torréfier les graines de tournesol quelques minutes dans une petite poêle à sec (sans matière grasse). Réservez.
- 6
Quand les panais de la soupe sont très tendres, mixez très finement pendant une bonne minute tout en versant la crème. Si besoin ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance que vous aimez. Poivrez généreusement.
- 7
Servez vos assiettes en disposant sur le dessus quelques feuille de persil, les dés de panais rissolés et les graines torréfiées.
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