Gâteau rhubarbe en soleil
Pour faire honneur à notre première rhubarbe si tendre du jardin, un joli gâteau rhubarbe en soleil (rien que le nom égaie déjà la journée ! non ? ), dont j'ai ressorti de mon tiroir la recette découpée il y a des années de cela dans le journal local DNA Strasbourg / France.
Pour conférer une saveur plus fruitée à la pâte moelleuse à souhait de ce gâteau, j'ai décidé d'incorporer à sa pâte des cubes de rhubarbe, en plus des bâtonnets fruités disposés en forme de soleil sur le dessus (d'où le nom...).
Une façon bien agréable et inhabituelle de goûter à notre belle rhubarbe en ce tout début de #printemps
ATTENTION : les feuilles et la peau de la rhubarbe sont toxiques et sont à jeter, on ne peut consommer que les tiges épluchées et impérativement cuites de la rhubarbe.
Veiller à utiliser une rhubarbe printanière, lorsqu'elle est encore très tendre et peu acide. Il est d'ailleurs déconseillé d'en consommer certaines variétés en été qui deviennent toxiques en saison estivale.
Gâteau rhubarbe en soleil
Pour faire honneur à notre première rhubarbe si tendre du jardin, un joli gâteau rhubarbe en soleil (rien que le nom égaie déjà la journée ! non ? ), dont j'ai ressorti de mon tiroir la recette découpée il y a des années de cela dans le journal local DNA Strasbourg / France.
Pour conférer une saveur plus fruitée à la pâte moelleuse à souhait de ce gâteau, j'ai décidé d'incorporer à sa pâte des cubes de rhubarbe, en plus des bâtonnets fruités disposés en forme de soleil sur le dessus (d'où le nom...).
Une façon bien agréable et inhabituelle de goûter à notre belle rhubarbe en ce tout début de #printemps
ATTENTION : les feuilles et la peau de la rhubarbe sont toxiques et sont à jeter, on ne peut consommer que les tiges épluchées et impérativement cuites de la rhubarbe.
Veiller à utiliser une rhubarbe printanière, lorsqu'elle est encore très tendre et peu acide. Il est d'ailleurs déconseillé d'en consommer certaines variétés en été qui deviennent toxiques en saison estivale.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 170°C chaleur statique / résistantes haut et bas,
- 2
Prendre 250 gr (sur les 450 gr) de tiges de rhubarbe épluchées et les découper en petits bâtonnets de 3cm x 5mm. Les mettre dans un petit saladier en les saupoudrant de 2 cs de sucre semoule. Mélanger et réserver.
- 3
Découper les 200 gr de tiges de rhubarbe épluchées restantes en petits cubes d'env. 12 mm. Les mettre dans un petit saladier en les saupoudrant de 2 cs de sucre semoule. Mélanger et réserver.
- 4
Dans la cuve du batteur, travailler en pommade au fouet : 150 gr de beurre mou + 140 gr de sucre semoule + 1 s. sucre vanillé. En continuant à fouetter, incorporer un par un les 3 jaunes d’œufs.
- 5
Échanger le fouet contre le crochet à pâte sur le batteur ; ajouter 150 gr de farine et 1cc de levure chimique (à ce stade, la pâte reste encore granuleuse)
- 6
Dans une autre cuve, avec un fouet bien dégraissé, monter les 3 blancs d'œufs en neige avec une très petite pincée de sel,
- 7
Incorporer fermement à l'aide de la spatule dans la masse de pâte, 1/3 des blancs en neige, pour lisser la pâte. Puis incorporer délicatement à l'aide de la spatule petit à petit dans la masse de pâte, les autres 2/3 des blancs montés en neige,
- 8
Incorporer délicatement dans la masse de pâte, à l'aide de la spatule, les cubes de rhubarbe égouttés (sans le sirop de sucre du fond que l'on jettera),
- 9
Beurrer 1 moule antiadhésif de diamètre 22 cm et 7 cm de haut, et y verser la pâte. Sur le dessus de la pâte, disposer les bâtonnets égouttés de rhubarbe en forme de soleil, en les enfonçant très légèrement dans la pâte (cf photo)
- 10
Enfourner +/- 1 H à 170°C (selon le four). Surtout ne pas ouvrir la porte du four avant les 40 premières minutes de cuisson ! Le gâteau doit devenir joliment doré sur le dessus pour être cuit. Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.
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