Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre et la vanille. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs, les sucres, la farine et le sel au fouet ou au batteur électrique.

Verser délicatement le mélange lait/beurre/vanille et mélanger de nouveau.

Placer 1 jour au frais.

Verser la préparation dans les moules à cannelés, bien beurrés. Enfourner 10 minutes à 250°C puis 1h20 à 180°C.