Mettre dans 3 assiettes différentes, la farine, l'œuf et la chapelure

Laver et faire fondre les épinards dans une poêle avec un filet d'huile pendant 8 minutes. Bien égoutter

Huiler les escalopes d'un côté et mettre les épinards sur toute la longueur du côté non huilé. Couper le reblochon en tranches et le disposer sur la moitié de chaque escalope.

Replier les escalopes en deux sur le reblochon et fermer à l'aide de cure dents

Fariner les escalopes des deux côtés puis tremper dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure

Mettre à dorer 5 minutes dans une poêle avec le beurre en retournant à mi cuisson