Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre roux et le sucre vanillé

Ajouter le mascarpone et fouetter le tout

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en bois ou une Maryse au mélange précédent

Mettre des petits morceaux de spéculoos au fond de vos verrines, mettre par dessus du caramel, puis ajoutez le mélange jusqu'à la moitié puis ajoutez une couche de framboise et remettre de la crème par dessus

Mettre 3 h au frigo

Sortez les terrines et faire la décoration mettre un peu de framboise ainsi que du caramel et un biscuit
Bonne dégustation