Réalisez le biscuit dacquoise. Une fois cuit et refroidi le couper en 3 parties égales qui seront le fond du gâteau, le milieu et le dessus

Préparer la crème pâtissière. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. La séparer en 2 parties égales. Dans l'une ajouter la vanille, dans l'autre la pâte de pistache

Montez la crème liquide en chantilly. incorporer la moitié dans la crème vanille et l'autre moitié dans la crème pistache

Procédez au montage à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Disposer le biscuit, nappez de crème à la pistache. Poser le deuxième biscuit. Napper de la moitié de la crème vanille. Disposer les framboises généreusement. Recouvrir du reste de crème vanille. Disposer le dernier biscuit. Saupoudrez de brisures de pistaches.