Si possible, essayer de retirer la peau de la tomate avant de le couper en dés, sinon on peut les laisser.
Tailler également le poivron en dés.

Dans une poêle, faites revenir l'ail coupé en lamelles dans un peu d'huile, puis ajouter la tomate, puis le poivron, laisser cuire 5 minutes, ajouter de l'huile au besoin.

Quand le poivron devient fondant, ajouter le paprika, le sel et le poivre.
Bien mélanger tout et faire de la place pour les œufs.
Casser 2 œufs sur le plat sur chaque côté de la poêle et ne pas y toucher tant qu'ils cuisent.

Saler par dessus l'œuf, ajouter coriandre, c'est prêt.