Délayer la levure dans le lait tiède. Dans la cuve du robot mettre le sel, la farine, le pastis, le sucre, les œufs et le mélange de lait / levure. Pétrir au crochet. Ajouter le beurre coupé en petits dés et pétrir à nouveau jusqu’à incorporation totale du beurre.

Couvrir d’un torchon et laisser pousser près d’une source de chaleur pendant 2h

Dégazer la pâte puis faire un boudin. Garder 4 tout petit morceaux de pâte pour pouvoir accrocher les œufs. Faire une couronne. Insérer les 2 œufs (oui oui avec la coquille mais à bien nettoyer avant). Dorer avec le jaune d’œuf et le lait.

Enfourner 10 min à 200•C puis 20 min à 160•C. Recouvrir d’un torchon dés la sortie du four et laisser refroidir.