Commencer par séparer les blancs des jaunes
Monter en neige les blancs avec 1 pincée de sel
Réservez
Préchauffez le four à 180degres

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sirop d’agave
Ajoutez la farine et la poudre d’amande et la levure, bien mélanger la préparation
Ajoutez délicatement les blancs en neige

Versez la préparation dans des moules à savarin ou sur une plaque pour faire des minis roulés
(6 petits nids et 3 petits roulés)

Cuisson 10 minutes environ, chaleur tournante (fonction de votre four)
Préparez la crème pâtissière :
- battre l’œuf avec le sirop d’agave et ajoutez la maïzena, délayer l’ensemble avec un peu de lait froid
-Faire chauffer le reste de lait avec les zestes puis ajoutez sur feu doux, la préparation précédente en remuant régulièrement jusqu’à ébullition et jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement
Réservez au frais

Lorsque les gâteaux sont prêts et refroidis:
👉Garnir les petits nids avec la crème refroidie
Décorez avec des petits morceaux de clémentine fraîche
👉pour les plaques de gâteaux, recouvrir de crème ou de pâte à tartiner (ici version chocolat pour les minis roulés)

Mettre au frais jusqu’au moment de déguster
Option:
Avant de servir:👇
Verser sur chaque petit nid u peu de liqueur de clémentine pour les imbiber (comme pour un savarin)