Détailler le bœuf en fines lamelles, choisir une partie du bœuf tendre ne nécessitant pas de cuisson. Le bœuf sera mangé cru simplement cuit par le citron.

Couper le galanga et le hacher. Le déposer dans le saladier sur le bœuf. Faire de même avec la citronnelle. Mélanger et laisser reposer le tout au frais.

Pendant que la viande repose, émincer l'échalote et le piment finement. (ajouter du piment selon votre goût).

Cuire le feuillet moins d'une minute à l'eau et égoutter le tout soigneusement.

Ajouter ensuite sur la viande 1/4 de cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de chaque sauce. Puis échalote piment, feuillet de bœuf, riz en poudre et le jus d'un citron vert.

Gouter et arranger l'assaisonnement selon goût.

Couper finement les herbes et ajouter au plat, servir !