La pâte sablée :

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6
Séparer les blancs des jaunes d' œuf.

Fouetter les jaunes d' œuf avec le sucre puis rajouter les 2 c. à s. d'eau pour faire mousser.

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes.
(Il faut obtenir une consistance saleuse et ne plus avoir de gros morceau de beurre.)

Verser au milieu de ce ''sable'' le mélange, œuf sucre et eau.

Malaxer avec vos 👐 puis former une boule avec les paumes.

Écraser la boule 1 à 2 fois pour la rendre un peu plus homogène.

Étaler la pâte au rouleau puis, mettez-la dans un moule d'environ 25 cm de diamètre.
(Mettre du papier sulfurisé en dessous pour pas que la pâte colle au moule).

Piquer votre pâte avec une fourchette.
Puis recouvrez de papier sulfurisé au-dessus et mettre des poids.

Cuire la pâte, 20 à 25 minutes environ.

La crème citron 🍋 :

C'est au tour de passer à la préparation de la crème citron 🍋.

Laver les citrons et en râper deux, pour récupérer le zeste.

Mettre les zestes dans une casserole avec le jus des 3 citrons, puis le sucre et la maïzena.

Remuer et commencer à faire chauffer à feu doux.

Battre les œufs dans un récipient séparer.
Puis incorporer le tout dans la casserole avec le jus.

Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va s'épaissir.

⚠️ toujours remuée sinon la crème risque de brûler.

La meringue :

Une fois bien épaissi, ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Laisser refroidir le tout.

Et nous allons finir par la meringue.

Préchauffer le four à 130°.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand les blancs commencent à être ferme, ajouter le sucre glace puis la levure.
Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir la tarte avec la meringue.

Enfourner 10 min la tarte à 130° environ, jusqu'à ce que la meringue dore.

Maintenant il n'y à plus qu'à déguster 😁.
Régalez-vous 😋👍