Laver le riz, le mouiller et le frotter sans l'écraser.
Couvrir d'eau et remuer. Jeter l'eau devenue blanche et répéter l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire puis égoutter le riz.

Mettre le riz dans une casserole avec deux fois son volume d'eau froide. Couvrir et porter à ébullition.

Dès que l'eau boue, remuer le riz hors du feu, baisser le feu au minimum et remettre à cuire 15 minutes à couvert.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour que le riz gonfle dans sa vapeur.

Laisser tiédir mais pas refroidir complètement pour que le riz reste collant.

Si vous n'avez pas d'algue, passer cette étape.

Pendant ce temps, couper la feuille de nori en 6 larges bandes et les griller légèrement dans une poêle.
Mélanger dans un saladier le thon préalablement égoutté et la mayonnaise de manière homogène.

Mouiller vos mains puis couvrir généreusement vos paumes de sel. Étape à refaire entre chaque onigiri.

Prendre du riz dans le creux d'une main, faire un petit creux au milieu et mettre un peu de mélange thon mayonnaise en une petite boule.

Recouvrir avec autant de riz.

Presser avec l'autre main pour refermer le tout en une forme triangulaire aux bords légèrement épais.

Aplatir les faces puis envelopper le tout d'une bande d'algue nori.
Recommencer jusqu'à utiliser tous les ingrédients.

Placer les onigiri au frigo 10 minutes puis déguster.
Ils peuvent être conservés 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.