Tropézienne ☕
Instructions de cuisine
- 1
Pâte:
- 2
Incorporez la levure boulangère dans le lait tiède, mélangez et l'ai agire.
- 3
Versez les ingrédients secs dans la cuve du pétrin ou u saladier et mélangez.
- 4
Incorporez le premier mélange dans la cuve du pétrin, les œufs légèrement battus et pétrissez pendant 5 minutes ensuite rajoutez le beurre mou et pétrissez pendant 10 minutes.
- 5
Couvrez et laissez la pâte pousser.
- 6
Dégazez la pâte, façonnez une boule, disposez au centre dun moule ou un cercle beurré et un silpat, étalez, couvrez et laissez lever.
- 7
Ensuite badigeonnez d'œuf.
- 8
Enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes (+ -).
- 9
Disposez sur une grille et laissez refroidir afin de pouvoir la découper sur la largeur en deux et la fourrer.
- 10
Crème mousseline:
- 11
Remplissez une poche munie d'une douille cannelée et garnissez la partie inférieure, côté intérieur de la brioche de crème mousseline généreusement ensuite couvrez avec la deuxième partie de la brioche.
- 12
Saupoudrez la tropezienne de sucre glace.
- 13
Placez au frais pendant 2 heures pour que la crème durcisse ce qui facilitera le découpage du gâteau.
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