Cookie Flan
J'adore le flan mais franchement la pâte qui l'accompagne généralement elle finit sur le bord de l'assiette pour moi. J'ai donc tenté de remplacer cette pâte par une base de biscuit cookie et c'est une réussite ! Il à fait grosse fureur. C'est un peu périlleux car lors de la cuisson mon flan à repousser les bords 😬 du cookies et donc une partie c'est échappée. Donc si vous préférez assurer vos arrières, tapisser uniquement le fond 🤩
Cookie Flan
J'adore le flan mais franchement la pâte qui l'accompagne généralement elle finit sur le bord de l'assiette pour moi. J'ai donc tenté de remplacer cette pâte par une base de biscuit cookie et c'est une réussite ! Il à fait grosse fureur. C'est un peu périlleux car lors de la cuisson mon flan à repousser les bords 😬 du cookies et donc une partie c'est échappée. Donc si vous préférez assurer vos arrières, tapisser uniquement le fond 🤩
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte à cookie : Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, la levure et les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule en bois ou à la main jusqu'à obtenir un boule.
- 2
2 solutions : soit vous ne faites qu'un fond de tarte sans bordure avec la pâte ou bien vous en mettez aussi sur tout le tour ! Mais attention à la cuisson, l'appareil à flan à tendance à repousser la pâte à cookie vers le haut donc je conseille de s’arrêter au 3/4 du moule pour la hauteur. Réserver la pâte au congélateur ou au frigo en attendant.
- 3
Appareil à flan : Dans un cul de poule, fouettez les œufs, la maïzena et la moitié du sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème liquide entière. Dans une grande casserole, faites chauffez le lait, le sucre, les gousses de vanilles ouvertes en deux et grattées. Retirez les gousses de vanille.
Versez une partie sur votre première préparation et transvasez le tout dans la casserole. Faites chauffez à feu moyen et faites épaissir sans jamais cesser de remuer.
- 4
Lorsque la préparation à épaissie, versez sur la pâte à cookie jusqu'au 3/4 puis enfourner 20 min à 210°C et 10 min à 230°C pour dorer le dessus.
À la sortie du four, laissez complètement refroidir et placez le au frigo, idéalement une nuit si vous résistez avant de le démouler.
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