ᴇʙᴜʟʟɪᴛɪᴏɴ ᴅᴜ ʟᴀɪᴛ : Faire chauffer le LAIT dans une Casserole à feu doux à moyen en raclant avec une Cuillère en bois pour qu'il n'attache pas - Quand le LAIT à atteint 80°C ajouter 2 CàS de THÉ, la moitié de DÉ DE SUCRE, casser le bâton de CANELLE et les 5 CARDAMOMES dans le LAIT - Couper le feu, mélanger et attendre 5 minutes

Filtrage et Refrigeration : Quand le LAIT à pris une belle couleur beige filtrer le contenu de la Casserole avec une Passoire à mailles fines en versant dans un Shaker - Appuyer sur le THÉ avec la cuillère pour extraire tout le LAIT - Agiter le LAIT tout de suite dans le Shaker pour éviter la formation de peau - Placer au Congélateur pendant environ 40 minutes

Préparation des Billes 1/2 (pendant le refroidissement du lait) : Faire bouillir une Petite Casserole d'EAU avec une Boule à Thé remplie d'une cuillère à café de THÉ NOIR - À ébullition passer sur feu moyen et ajouter 3 CàS de BILLES DE TAPIOCA - Attendre que les billes remontent à la surface - Passer sur feu doux à moyen et à couvert pendant 3 minutes - Couper le feu et laisser finie la cuisson à couvert pendant 5 minutes

Préparation des Billes 2/2 : Avec un Écumoir retirer les BILLES et les plinger dans un Bol d'EAU FROIDE - Attendre 5 minutes puis retirez les BILLES du Bol avec l'Écumoir pour les placer dans un Ramequin - Ajouter au Ramequin 2 CàC de MIEL, mélanger et réserver au Réfrigérateur

Dressage : Sortir le Shaker du Congélateur, Ajouter les BILLES DE TAPIOCA et secouer pour remelanger avec le THÉ AU LAIT - Verser le contenu du Shaker dans un Large Verre et accompagner d'une Paille spéciale pour BUBBLE TEA