Versez la semoule dans une poêle à fond épais et faites torréfier à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle prenne couleur une dorée.

Versez la semoule torréfiée encore chaude dans un grand récipient assez large (pour faciliter la tache).

Incorporez la pâte de dattes, le beurre et malaxez avec une spatule au début, pour pas vous brûler ensuite avec les mains pour obtenir une pâte.

Façonnez des boules de la grosseur qui vous convient.

Consommez avec une boisson chaude ou en collation.