Filet de truite, gaspacho verde

Name: Filet de truite, gaspacho verde
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1/2 concombre; 1/2 poivron vert; 80 g pousses d’épinards; 60 g fenouil; 10 g d’ail; 10 cl d’huile d’olive; 1 citron vert; Sel, poivre; 1 yaourt nature; 4 filets de truite

Yann cuisine @yann_cuisine

Rouen, Normandie, France

Une association chaud /froid

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Filet de truite, gaspacho verde

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Ingrédients

7mn

Pour 4 personnes

1/2concombre
1/2poivron vert
80 gpousses d’épinards
60 gfenouil
10 gd’ail
10 cld’huile d’olive
1citron vert
Sel, poivre
1yaourt nature
4filets de truite

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Instructions de cuisine

7mn

1

Mixer fortement tous les ingrédients pour obtenir un gaspacho d’une belle couleur
2

Faire revenir les filets de truite 5mn côté peau, 2mn coté chair dans de l’huile d’olive
3

Faire un fond de gaspacho dans l’assiette, déposer le filet de truite, parsemez de graines de courges, de rondelles de radis rose, quelques brins de fenouillette. Bon appétit !