Au four à 190 degrés on enfourne les aubergines entières dans un plat de préférence.

Pour savoir si elles sont cuite on enfonce un couteau, si il rentre facilement c’est qu’elles sont à point.

Une fois cuite on est ouvre en deux et avec une cuillère on sépare la peau de la chair.

On dispose la chair dans un saladier et on va la « hacher ».

Une fois que c’est fait on ajoute l’ail que l’on a passé au presse ail, ensuite tout les épices, le bon gros filet d’huile d’olive et pour finir les herbes ciselées.

Vous pouvez le déguster froid ou chaud. Mais personnellement froid et le lendemain c’est meilleur car toutes les herbes se sont diffusées.