Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Pelez les concombres, coupez- les dans la longueur et émincez- les à la mandoline. Je les laisse dans ma passoire avec un peu de gros sel pour qu’ils dégorgent bien leurs eaux. Puis Pressez avec la paume de la main pour ôter toute l’eau. Épluchez l'échalote et l'ail hachez-les. Lavez la menthe. séchez-la et ciselez-la

Écrasez le fromage de chèvre 🐐 à l’aide d’une fourchette. puis mélangez-le avec les petits- suisses, l'huile d'olive et les feuilles de menthe. Salez, poivrez et incorporez l’échalote, l’ail et les concombres, Mélangez bien.

Faites chauffer la crème dans un bol au micro-ondes. Essorez bien les feuilles de gélatine. puis incorporez-les hors du feu. Mélangez jusqu’à ce qu'elles soient bien fondues, puis versez dans le mélange précédent,

Tapissez un moule à cake de film alimentaire, étalez sur le fond du moule vos tranches de saumon (s’il vous reste du saumon je le rajouter dans le cake en petits morceaux) et versez-y la préparation et tassez bien. Filmez et réservez au frais 4 heures minimum. (Moi je l’ai laissé toute la nuit au frigo)

Faites torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec pendant 1 minute.

Démouler délicatement

Voici le résultat