Faites cuire les nouilles de riz, rincez à l’eau froide, et réservez
Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15mn puis égouttez les

Épluchez et coupez les légumes (sauf l’oignon), faites revenir 7-8mn avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez, et réservez

En parallèle, dans une sauteuse versez un peu d’huile de sésame (très fort en goût donc vraiment un filet) faites revenir l’oignon hachée quelques minutes puis déglacez avec le jus d’un demi citron vert

Baissez le feu et ajoutez la pâte de curry, poursuivez la cuisson 1mn avant d’ajouter le lait de coco, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5-6mn.

Ôtez du feu et ajoutez les légumes (gardez en quelques uns pour le dressage), les champignons noirs, et les nouilles de riz en mélangeant bien

Repartir dans 2 bols et ajoutez le reste des légumes ainsi qu’un quartier de citron vert