Préparer la pâte à brioche. Voir recette en lien.

Pendant la première levée de pâte, préparer la crème pâtissière. Pour cela fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena. Verser dessus le lait bouillant vanillé. Bien mélanger. Reverser dans la casserole et chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu'à épaississement. Réserver au frais

Après la première levée, étaler la pâte à brioche sur le plan de travail fariné. Former un rectangle pas trop fin. Étaler dessus la crème et parsemer de pépites de chocolat. Rouler la pâte. Couper des tronçons de 3 ou 4 cm et les déposer dans le plat de cuisson les uns à côté des autres, côté roulé visible.

Laisser lever de nouveau 1 h. Dorer au jaune d'œuf, puis enfourner 30 min à 180 degrés.