Coupez les pêches en cartiers
Dans une poêle, faire fondre l'huile de coco.
Ajoutez le romarin.
Déposez les cartiers de pêches et les faires légèrement dorer.

Dans un bol, battre les œufs.
Ajoutez la crème, la cannelle et l'amande en poudre.
Mélangez bien.

Versez la préparation dans un plat à gratin (ou petits ramequins pour des versions individuelles).
Déposez les cartiers de pêches au romarin sur le dessus.

Enfournez 30 min à 200°.
À déguster tiède ou bien frais le lendemain.