Cortam-se cebolas em finas meias-luas, o alho, o tomate e as batatas em rodelas e tiras de pimento.

No fundo do tacho, colocar uma boa quantidade de azeite.

Colocar, em camadas, a cebola, alho, batatas e pimento, intercalando com os peixes, temperando de sal, e remata-se com o ramo de salsa e coentros

Rega-se com vinho branco e azeite.

Deixa-se cozer lentamente e em lume brando por 35 minutos.