Gâteau De Riz
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
1 heure 30minutes
Moule à charlotte de 1,5 litre
- 2
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et la vanille fendue et grattée, portez à ébullition.
Versez le riz dans de l'eau bouillante, laissez-le hors du feu pendant 2 à 3 minutes. Egouttez-le et mettez-le à cuire dans le lait bouillant. Comptez 1h 30 environ à partir de la reprise de l'ébullition et dès ce moment, baissez le feu, le tout doit frémir sans tumulte. Au bout de ce temps le riz à dû absorber tout le lait.
- 3
Dans une petite casserole, préparez le caramel avec le sucre en poudre juste moullé d'eau froide, portez à feu doux, laissez cuire en remuent la casserole. Dès qu'il est d'un beau blond, retirez la casserole du feu, éteignez le caramel avec une cuillère à soupe d'eau ajoutée petit à petit. Laissez refroidir et versez-le dans le moule à charlotte en ayant bien soin d'en chemiser les parois.
- 4
Lorsque le riz est cuit, retirez la gousse de vanille, ajoutez le beurre par fractions, travaillez avec une spatule en bois pour l'incorporez complétement. Versez le riz dans le moule à charlotte.
Mettez au réfrigérateur une nuit. Démoulez au moment de servir.
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