Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Name: Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Yield: 4 Orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek ukuran sedang. Untuk daging bebeknya, buang bagian buntutnya biar tidak rawan langur; 1 buah jeruk nipis atau lemon, ambil airnya; 1 sdm asam rendam dgn ¼ gelas air panas, ambil airnya; Secukupnya Air untuk merebus; Secukupnya Minyak untuk menumis; 1/2 sdt Kunyit bubuk; 5 daun jeruk; 1 sdt kaldu bubuk, sesuai selera; 1 sdt Garam, sesuai selera; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt Lada bubuk, sesuai selera; 15 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 1 sdm ketumbar; 10 buah cabe merah atau cabe keriting; 5 buah cabe rawit; 1 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 2 batang sereh ambil putihnya; 3 butir kemiri

cipeh @Umma_ayay

#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadCommunity_Bandung

Lebih banyak

Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

cipeh @Umma_ayay

#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadCommunity_Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 Jam

4 Orang

1 ekorbebek ukuran sedang. Untuk daging bebeknya, buang bagian buntutnya biar tidak rawan langur
1 buahjeruk nipis atau lemon, ambil airnya
1 sdmasam rendam dgn ¼ gelas air panas, ambil airnya
SecukupnyaAir untuk merebus
SecukupnyaMinyak untuk menumis
Bumbu Rebusan:
1/2 sdtKunyit bubuk
5daun jeruk
1 sdtkaldu bubuk, sesuai selera
1 sdtGaram, sesuai selera
1 sdtgula pasir
1/2 sdtLada bubuk, sesuai selera
Bumbu Halus:
15 siungbawang merah
10 siungbawang putih
1 sdmketumbar
10 buahcabe merah atau cabe keriting
5 buahcabe rawit
1 ruaslengkuas
1 ruasjahe
2 batangsereh ambil putihnya
3 butirkemiri

Tersimpan

Cara Membuat

3 Jam

1

Cuci bersih bebek. Potong dibagi 4 atau disesuaikan dengan selera. Lalu kucuri dengan air jeruk nipis atau lemon, dan diamkan sekitar 30 menit. Setelah itu bilas kembali. Sisihkan.
2

Haluskan semua bahan bumbu halus
3

Tumis bumbu halus hingga harum dengan menggunakan minyak goreng.
4

Kemudian masukan daging bebek, aduk rata hingga daging berubah warna pucat. Kemudian tuang air hingga bebek agak terendam, beri garam, penyedap dan gula. Masukan juga air asam jawanya.
5

Masak daging bebek dengan api kecil sampai empuk dan air menyusut, durasinya itu sekitar 1 s.d 2 jam Aduk sesekali. Setelah itu pisahkan daging bebek dengan bumbunya. Dan sisihkan bumbunya.
6

Panaskan minyak goreng, lalu goreng bebek hingga kecoklatan
7

Lalu campurkan bumbu ungkep dengan minyak bekas menggoreng bebek. banyaknya disesuaikan saja.
8

Setelah siap semua lalu sajikan deh. happy cooking ❤️