Dans la cuve du pétrin versez la semouline et le sel.

Incorporez 250 ml d'eau à température ambiante, vous obtiendrait une pâte dure.

Pétrissez pendant 5 minutes ensuite incorporez le reste d'eau progressivement en continuant de pétrir la pâte jusqu'à ce Uelke devienne molle, souple et élastique.

Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure.

Huilez vos mains pour vous facilitez le façonnage, façonnez des boules de la grosseur d'un gros œuf pour obtenir des msemen de taille moyenne, si vous voulez de plus grandes façonnez de plus grosses boules de pâte.

Disposez les boules de pâte sur un plateau huilé, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 15 minutes.

Huilez légèrement plan de travail, déposez une boule de pâte, aplatissez avec la pression de votre main ensuite essayez de l'étaler en lui donnant une forme ronde et transparente puis badigeonnez d'huile.

Rabattez tout les côtés vers le centre (haut puis bas puis droit puis gauche) pour obtenir un carré.

Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire des deux côtés à feu moyen sur un tajine en terre cuite, fonte, une poêle ou une plancha.