Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante, graisser ou beurrer et fariner le moule

À feu doux, faire fondre au bain-marie le chocolat sans faire bouillir l’eau et dés qu’il commence à fondre, mélanger régulièrement

Une fois fondu, hors du feu, ajouter le beurre et mélanger vigoureusement pour obtenir une texture lisse et tiède, réserver

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes

Dans le bol du KA, ou tout autre robot ménager, blanchir les jaunes avec le sucre pendant +- 5 mn, verser dans le mélange chocolat/ beurre et mélanger pour mêler les 2 préparations

Incorporer la farine tamisée avec la Maïzena

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, les incorporer à la préparation à base de chocolat, délicatement avec une maryse en prenant soin de ne pas faire retomber la préparation

Verser la pâte dans le moule, enfourner +- 10 mn avant de baisser le thermostat à 150°C, poursuivre la cuisson +- 30 mn, en surveillant la cuisson qui va dépendre de votre four

À la sortie du four, attendre le complet refroidissement avant de démouler le gâteau