Ayam Suwir Kemangi

Name: Ayam Suwir Kemangi
Yield: 5orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gr fillet dada ayam / 1pasang fillet dada Ayam; 1 buah jeruk nipis untuk menghilangkan amis; 1/2 sendok teh garam; Bumbu halus (saya, blender) :; 2 siung bawang putih; 4 siung bawang merah; 1/4 ruas jahe; 3/4 ruas kunyit; 1 butir kemiri bakar; Sepotek/sedikit saja terasi bakar; Bahan pedas (optional,saya blender terpisah):; 10 batang cabe merah keriting; Bahan-bahan lainnya :; 2 batang sereh, geprek; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk, belah, buang batangnya; 1/4 blok gula merah, sisirkan; 1 1/2 sendok teh garam; 1 1/2 sendok teh gula pasir; 1/2 sendok teh kaldu jamur; 1/4 sendok teh lada bubuk; Sedikit Air asam jawa (1buah /sepotek asam jawa campur 1sdm air); 50 ml air putih; 1 ikat daun kemangi, cuci bersih, ambil daunnya saja; Minyak secukupnya untuk menumis

Lianky Family @liankyfamily

Lagi gak enak badan bun, dan cek stok di kulkas cuma punya stok dada ayam fillet, wis masak yang tahan lama disuhu ruang saja yang bisa bertahan hingga 1-2harian tanpa kulkas dengan bahan seadanya. hehehe...

Lebih banyak

Ayam Suwir Kemangi

Lianky Family @liankyfamily

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

55menit

5orang

400 grfillet dada ayam / 1pasang fillet dada Ayam
1 buahjeruk nipis untuk menghilangkan amis
1/2 sendok tehgaram
Bumbu halus (saya, blender) :
2 siungbawang putih
4 siungbawang merah
1/4 ruasjahe
3/4 ruaskunyit
1 butirkemiri bakar
Sepotek/sedikit saja terasi bakar
Bahan pedas (optional,saya blender terpisah):
10 batangcabe merah keriting
Bahan-bahan lainnya :
2 batangsereh, geprek
2 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk, belah, buang batangnya
1/4 blokgula merah, sisirkan
1 1/2 sendok tehgaram
1 1/2 sendok tehgula pasir
1/2 sendok tehkaldu jamur
1/4 sendok tehlada bubuk
SedikitAir asam jawa (1buah /sepotek asam jawa campur 1sdm air)
50 mlair putih
1 ikatdaun kemangi, cuci bersih, ambil daunnya saja
Minyak secukupnya untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

55menit

1

Cuci bersih ayam, tiriskan, kucuri air jeruk nipis dan garam, diamkan 15menit.
2

Selagi menunggu ayam, siapkan bahan-bahannya.
Siapkan panci indomie untuk merebus ayam.
Siapkan bumbu halus dan bahan lainnya.
3

Blender bumbu halus bawang merah,bawang putih, kemiri,terasi, jahe dan kunyit.
Saya blender lagi terpisah cabe keriting.
4

Setelah 15menit.
Cuci ayam,tiriskan, rebus dengan panci mie selama -/+20menit hingga matang, cek tusuk pakai garpu ya.
Setelah matang, suwir-suwirkan ayam dengan garpu dikedua tangan untuk menyuwir karena ayam masih panas.
Kalau mau siapkan ayam dari semalam bisa juga bun, setelah ayam direbus, dinginkan, suwir-suwirkan masukan kedalam kotak makan, simpan dalam kulkas bawah untuk dimasak besok.
5

Siapkan wajan, panaskan dan beri secukupnya minyak untuk menumis.
6

Setelah minyak agak panas, masukkan bumbu halus, disusul daun salam,daun jeruk dan sereh, tumis hingga harum dengan api sedang-kecil.
7

Masukkan ayam, beri air putih, air asam jawa, gula merah, gula pasir, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk.
Aduk-aduk hingga tercampur rata, diamkan sejenak.
8

Masukan daun kemangi, aduk-aduk hingga layu, dan air menyusut.
Ditahap ini sudah bisa disajikan bun.
Saya ambil sebagian untuk anak pada tahap ini.
9

Lanjut ditahap ini saya masukan cabai.
Sisihkan ayam, kosongkan 1/2 wajan, beri sedikit minyak dan masukan cabai.
Tumis hingga cabai setengah matang.
10

Supaya tidak terlalu kering, saya beri sedikit air lagi, aduk-aduk hingga rata dan air menyusut, matikan api.
11

Ayam suwir siap disajikan.
Selamat makan!