Karpatka
La karpatka est une tarte à la crème polonaise. Elle est constituée de deux couches de pâte à choux fourrées à la crème pâtissière. La couche inférieure peut aussi être une pâte brisée et elle est parfois couverte d’une couche de confiture. Le gâteau est généralement saupoudré de sucre glace.
Karpatka
La karpatka est une tarte à la crème polonaise. Elle est constituée de deux couches de pâte à choux fourrées à la crème pâtissière. La couche inférieure peut aussi être une pâte brisée et elle est parfois couverte d’une couche de confiture. Le gâteau est généralement saupoudré de sucre glace.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pâte à choux :
Mettre à chauffer le lait avec le sucre et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter en une fois la farine et bien mélanger.Remettre sur le feu en mélangeant à la spatule jusqu'à obtenir une pâte sèche qui se décolle des parois
- 2
Mettre dans une cuve et battre la pâte durant 5 minutes pour la refroidir.
Ajouter les œufs un part un, attendre que l'œuf soir bien incorporer pour ajouter le suivant.
Mettre en poche
- 3
Crème :
Faire chauffer le laitMélanger les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
Verser la moitié du lait chaud dessus, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole.Mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse
- 4
Hors du feu ajouter le beurre et bien mélanger
Verser dans un plat et filmer au contact
Placer au frais
- 5
Déposer la moitié de la pâte à choux dans un cercle.
Cuire 30 minutes à 180 degrés
Puis 5 minutes à 140Faire de même avec l'autre moitié.
Laisser refroidir
- 6
Fouetté la crème durant 1 minutes.
Déposer un cercle de pâte à choux dans le cercle de cuisson.
Verser la crème en égalisant.
Déposer le deuxième cercle de pâteLaisser reposer 4 h au frigo
- 7
Saupoudrer de sucre glace avant de servir
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