Déposez les aubergines coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur et les oignons également en rondelles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites les cuire 30 minutes à 180*C.

Délayez la fécule petit à petit avec le lait.
Versez le tout dans une casserole avec l’huile d’olive, le sel et du poivre, et faites épaissir quelques minutes tout en fouettant.

Dans un plat, déposez les rondelles d’aubergines et d’oignons en intercalant les tomates concassées entre chaque couche, vous pouvez ajouter du piment et un peu de cannelle aux légumes pour plus de saveur,
Puis recouvrez de béchamel.

Enfournez pour 25 minutes à 180*C